O Calzone,  prato típico da culinária italiana, é muitas vezes comparado a uma pizza recheada. 

Teve sua origem nas tradições da cozinha dos mais pobres do Salento, que com as sobras da massa do pão, formavam meias-luas, que assavam recheados com pequenos pedaços de queijo e tomate.

Receita de Calzone Italiano

Ingredientes

Massa

• 40g de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 ovos inteiros ligeiramente batidos
• 250g de chocolate meio amargo (ralado)
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 50g de manteiga sem sal derretida
• 700g de farinha de trigo
• 1 gema de ovo para pincelar

Recheio

• queijo mussarela, parmesão ou ricota, picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• orégano a gosto
• presunto picado
• calabresa picada
• linguiça, presunto ou lombo defumado picados
• tomate picado

Modo de preparo

Massa

1. Em um recipiente grande e fundo, misture o fermento, o açúcar e o sal,
2. Acrescente os ovos, a água, o leite e o óleo,
3. Junte a manteiga e mexa bem,
4. Adicione a farinha aos poucos até que a massa desgrude das mãos,
5. Sove bem a massa e deixe descansar por pelo menos 1 hora,
6. Abra a massa em um tabuleiro untado com óleo,
7. Cortes em círculos, coloque o recheio e feche,
8. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno a 200°C por aproximadamente 30 minutos,
9. Salpique com orégano (opcional).

Recheio

1. Misture os queijos com o orégano e o azeite,
2. Em outro recipiente misture os demais recheios, menos o tomate,
3. Coloque os queijos na metade da massa,
4. Cubra com os outros recheios e depois o tomate,
5. Dobre a outra metade do círculo e feche apertando as laterais com os dedos.

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